Akrylamid
Akrylamid je organická sloučenina, která má formu bílého krystalického prášku. Používá se v různých průmyslových aplikacích, včetně výroby plastů, lepidel a barviv. Vzniká ale také při zahřívání některých potravin nad 120°C, a to zejména při pečení nebo smažení potravin s vysokým obsahem cukrů a aminokyselin, jako jsou brambory nebo obiloviny.
A důležité je z našeho pohledu jako spotřebitelů i to, že je považován za potenciálně škodlivý, protože se v těle může přeměnit na chemickou látku, která má významnou neurotoxicitu a může mít i nezanedbatelné karcinogenní účinky.
Proto je důležité kontrolovat příjem potravin, které obsahují vysoké množství akrylamidu, a dodržovat zdravou výživu!
Základní rady, jak se vyvarovat konzumaci zvýšeného množství akrylamidu, vám přitom ve spolupráci s belgickou oranizací Safe Food Advocacy Europe (SAFE) v rámci evropské osvětové kampaně vedené pod názvem Odhalte temnou stránku potravin a Přemýšlejte o každém soustu přinášíme zde:
- Úvodní představení
- Sedm tajemství bezpečné přípravy brambor a smažených potravin bez akrylamidu a
- Akrylamid a děti
Přejeme vám doboru chuť!